Для приготовления огуречного супа вам понадобятся свежие огурцы, лук-шалот, сельдерей, картофель и томаты черри. Сперва приготовьте овощной бульон привычным для вас способом. Затем картофель, стебель сельдерея и лук-шалот обжарьте в кастрюле 5 минут, добавьте 300 г овощного бульона, варите 10–15 минут и сразу охлаждайте. В охлажденный бульон с овощами положите очищенные от кожуры огурцы, оставшийся бульон (400 граммов) варите 5 минут. После кипения снова охладите опять, взбейте в блендере, добавьте соль, перец, оливковое масло и лёд (по желанию).